「根 始也，萬物之本源。」
CP值激高的高級日本料理『根 職人』，一間位於台北市中山區的日式懷石料理，堅持奉獻與誠信的初衷，用職人的精神，帶領你體驗來自大海的上乘滋味，回歸最純樸的美味。

日本料理，又稱和食，日本人日常傳統飲食，因東西方食材交融產生的衝擊，逐漸於江戶時代和明治時代所形成的飲食文化。日本人喜歡把新的外國料理加入本國特色融合成日本專屬的美味菜餚。相比注重營養的西方飲食和注重口味的中國飲食，日本飲食以重視外觀出名，對料理擺盤十分講究，曾被喻為「眼睛的料理」，看上去太美所以吃掉可惜之意，是一門體現美學修養的擺放藝術。

日本料理一向被認為是一絲不苟、十分精細的美食，日本人深信食材有各自最佳時令，加上日本在四季均產出不同的農作物，因此日本料理經常因照該季節的時令農產物而有所不同。不同季節，菜單也會有微妙的變化。好的日本料理除了能善用四季的新鮮食材，更要能發揮食材的天然美味，不論是高湯、調味、刀工、烹調都以保留食物的自然原味為前提料理呈現。

無須飛越日本、遠赴漁港，台北中山區捷運旁（晶華酒店旁）『根 職人』，直接帶您品嘗最精緻的日本料理，品味來自世界各地的上等海鮮食材，包含肥美生蠔、刺身手卷、長尾濱鯛、鱈場蟹、北海道干貝、和牛、烤魚、精選季節食材、魚首石狩鍋、壽喜鍋、創意料理等，嚴選食材滿足貪心的味蕾，美食佐以香檳、白酒或清酒，倚身吧台與好友和師傅相談對飲，大快朵頤，享盡快意人生。

『根 職人』店內容納近70席座位，台北聚餐品享精緻海鮮、日式商業午餐餐廳首選。中山區捷運站旁值得您細細品味一番的日式美食。用初心滿足您的口欲，給您職人級的味覺饗宴。